Freeze Dryer หรือเครื่องทำแห้งแบบเยือกแข็ง เป็นเครื่องที่ใช้ในกระบวนการแช่แข็งแห้งสารเคมีหรืออาหารเพื่อเก็บรักษาความสดของสารเคมีหรืออาหาร โดยการใช้กระบวนการแช่แข็งแห้งนี้จะช่วยให้สารเคมีหรืออาหารมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น และยังช่วยรักษาคุณสมบัติเดิมของสารเคมีหรืออาหาร เช่น รสชาติ กลิ่น สี และสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายอย่างวิตามินและโปรตีนได้ กระบวนการแช่แข็งแห้งนั้นจะเริ่มต้นด้วยการแช่แข็งตัวอย่างของสารเคมีหรืออาหารด้วยการใช้เครื่องทำความเย็น และหลังจากนั้นจะเริ่มกระบวนการทำแห้งด้วยการลดความดันในตัวเครื่องเพื่อทำให้น้ำที่ติดอยู่ในสารเคมีหรืออาหารเปลี่ยนเป็นละอองแข็งโดยตรงแบบไม่ผ่านสถานะของเหลวแล้วนำสารเคมีหรืออาหารที่เป็นละอองแข็งออกจากตัวเครื่องด้วยการเพิ่มความดันในอุณหภูมิต่ำ ในกระบวนการนี้สารเคมีหรืออาหารจะถูกทำให้แห้งลงและเหลือเพียงแต่ละอองแข็งเท่านั้น

มีประเภทของ Freeze Dryer ตั้งแต่ขนาดเล็กสำหรับการใช้ในห้องปฏิบัติการ จนถึงเครื่องขนาดใหญ่อยู่หลายแบบดังนี้

1. Benchtop Freeze Dryer - เป็นเครื่องแช่แข็งแห้งขนาดเล็กแบบตั้งโต๊ะที่ใช้ในห้องปฏิบัติการเพื่อการวิจัยและพัฒนา

2. Mobile Freeze Dryer - เป็นเครื่องแช่แข็งแห้งขนาดกลางที่มีความสามารถในการเคลื่อนย้ายได้ เหมาะสำหรับใช้ในโรงงานหรือโรงพยาบาล

3. Industrial Freeze Dryer - เป็นเครื่องแช่แข็งแห้งขนาดใหญ่ที่ใช้ในโรงงาน เพื่อการผลิตทางอุตสาหกรรมหรือสารเคมี

4. Laboratory Freeze Dryer - เป็นเครื่องแช่แข็งแห้งที่ใช้ในห้องปฏิบัติการสำหรับการวิจัยและพัฒนาทางด้านเคมี ชีววิทยา และยา

5. Pilot Scale Freeze Dryer - เป็นเครื่องแช่แข็งแห้งขนาดกลางที่ใช้ในการทดลองก่อนการผลิตในเชิงอุตสาหกรรม

6. In-Process Freeze Dryer - เป็นเครื่องแช่แข็งแห้งที่ใช้ในการผลิตอุตสาหกรรม มีความสามารถในการควบคุมกระบวนการการผลิต